海魚(yú)，是一種生活在海里的魚(yú)，比如帶魚(yú)、黃魚(yú)等。海魚(yú)會(huì)在淡水中死亡，因?yàn)椋汉Ｋ芏雀撸瑝毫Υ蠛ｔ~(yú)之所以會(huì)在淡水中死亡，是因?yàn)樗鼈兊难獕哼m應(yīng)了海水的壓力進(jìn)入淡水后，淡水壓力低，海魚(yú)血壓超過(guò)水壓，導(dǎo)致血管破裂而死亡。

海魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，適合紅燒、用蒸等方法烹飪和食用。

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海魚(yú)比河魚(yú)更有營(yíng)養(yǎng)

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，河魚(yú)應(yīng)該叫淡水魚(yú)，鯉魚(yú)比較常見(jiàn)、鯽魚(yú)、草魚(yú)、鱔魚(yú)等；海魚(yú)則包括帶魚(yú)、金槍魚(yú)、大黃花魚(yú)、小黃花魚(yú)等。專家指出，淡水魚(yú)和海魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分大致相同，總營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。但海水魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分比河魚(yú)多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也略勝一籌

海水營(yíng)養(yǎng)極其豐富，尤其是大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使得海魚(yú)中礦物質(zhì)和維生素的含量更高。另外，海魚(yú)的肝油和體油中含有一種高度不飽和脂肪酸，這種脂肪酸是陸地動(dòng)植物所沒(méi)有的，它含有DHA（俗稱腦黃金）對(duì)大腦至關(guān)重要，對(duì)提高記憶力和思維能力非常重要。此外，海魚(yú)中的歐米伽－3脂肪酸、?；撬岷窟h(yuǎn)高于淡水魚(yú)，對(duì)心腦有保護(hù)作用。

海魚(yú)的味道比河魚(yú)更新鮮

從味道上來(lái)說(shuō)，海魚(yú)的味道比河魚(yú)更新鮮。這是因?yàn)楹ｔ~(yú)的游動(dòng)范圍和游動(dòng)力量比河魚(yú)大，使其肌肉彈性更好，味道鮮美。河魚(yú)嘗起來(lái)有泥土的味道，因?yàn)樗鼈兩L(zhǎng)在有更多腐殖質(zhì)的水中。這樣的環(huán)境適合放線菌繁殖生長(zhǎng)細(xì)菌通過(guò)魚(yú)鰓侵入魚(yú)血，分泌出一種帶有土腥味的褐色物質(zhì)，在烹飪過(guò)程中很難去除。

別名】咸水魚(yú)。

性味】性平，味咸。

營(yíng)養(yǎng)成分】蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、氨基酸等。

程海魚(yú)種類很多，主要是大鯉魚(yú)、白鰷魚(yú)、壓鰷魚(yú)、紅翅魚(yú)、魚(yú)鉤丁和進(jìn)口銀魚(yú)。

大鯉魚(yú)又大又肥，頭部脂肪特別豐富，肉質(zhì)鮮嫩當(dāng)鍋里的水沸騰時(shí)，加入鮮魚(yú)和洋蔥、姜、花椒和辣椒等調(diào)味品食用，味道極其鮮美。

白鯡魚(yú) 她的眼睛像瑪瑙這種魚(yú)又圓又長(zhǎng)，魚(yú)鱗細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富對(duì)于久病未愈者，有很好的滋補(bǔ)強(qiáng)身作用。每當(dāng)雨季，鯪魚(yú)迎接山澗洪水，逆流而游，于是人們?cè)跍侠锿诔靥?，設(shè)關(guān)卡捕捉，所獲之魚(yú)稱為“水口白鰷”

如今，壓力鰷魚(yú)幾乎滅絕，而紅翅魚(yú)居然茁壯成長(zhǎng)它吃的是澄海養(yǎng)殖的銀魚(yú)、海藻，一條條長(zhǎng)得又大又肥。這種魚(yú)無(wú)論是煮還是炒都很好吃。

澄海銀魚(yú)，原為太湖銀魚(yú)品種，1990年引入其肉質(zhì)細(xì)嫩，乳白色，無(wú)刺，蛋白質(zhì)高脂肪低鈣是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的魚(yú)種。

程海魚(yú)純凈無(wú)污染，各種魚(yú)都是招待客人的絕佳菜肴它不僅成為永勝市場(chǎng)的搶手貨，還出口到麗江、寧蒗、華坪、渡口等地。澄海銀魚(yú)年產(chǎn)量約900噸，已成為當(dāng)?shù)爻隹诘囊淮筇禺a(chǎn)。