海鴨蛋
海鴨蛋是指生活在海邊紅樹(shù)林中鴨群，以海灘中的魚(yú)、蝦、蟹、貝類、藻類為主要食物的鴨群所產(chǎn)的蛋。具有蛋黃橙紅、營(yíng)養(yǎng)成分較普通鴨蛋更豐富等特點(diǎn)。食法簡(jiǎn)單，與雞蛋、鴨蛋等蛋類相同。蒸、炒、煎、煮均可。特別是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小。
主要產(chǎn)地 編輯本段
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 編輯本段
海鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。另外100克蛋中含蛋白質(zhì)12.84克，含人體必需的18種氨基酸總量
目前有關(guān)專家對(duì)海邊灘涂放養(yǎng)海鴨蛋進(jìn)行進(jìn)一步成分分析，海鴨蛋卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍，而膽固醇含量只有普通雞蛋的50%。
鑒定標(biāo)準(zhǔn) 編輯本段
蛋黃顏色越紅，蛋清越濃稠，蛋殼越堅(jiān)厚為越好，反則次之。
·以春、夏、秋三季及良好天氣條件下生產(chǎn)的為最好，冬季或臺(tái)風(fēng)雨天氣所產(chǎn)品次之。
·以料泥型，并生長(zhǎng)有豐盛海草或大片紅樹(shù)林叢的淺海灘涂放養(yǎng)所產(chǎn)的為最好，光禿又沙質(zhì)的灘涂放養(yǎng)品質(zhì)差。
·以低密度、小群散用放養(yǎng)所產(chǎn)的為好，大群高度密集放養(yǎng)所產(chǎn)品質(zhì)次之。
食用方法 編輯本段
海鴨蛋的食法簡(jiǎn)單，與雞、鴨蛋等蛋類相同。蒸、炒、煎、煮均可。特別是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。
炒海鴨蛋（廣西特產(chǎn)）
材料：海鴨蛋兩個(gè)，油，鹽，水，酒
做法：
1.海鴨蛋去殼，放到碗里，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。
2.大火把鍋燒熱，放油，轉(zhuǎn)小火，把鴨蛋液放進(jìn)去翻炒，凝固即可。
小貼士：
1.酒可以省略。
2.在第二個(gè)步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那么鴨蛋液一凝固就馬上出鍋。如果你喜歡吃有點(diǎn)焦焦的香香的味道，那么可以炒久一點(diǎn)。
3.放點(diǎn)水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更松軟，其實(shí)不放水炒出的海鴨蛋更香。
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