焦糖拿鐵
焦糖拿鐵（Caffè latte），是一種由熱鮮奶沖泡的咖啡飲品，意大利語(yǔ)稱(chēng)為拿鐵（lit=奶），加入焦糖以提高咖啡甜度。焦糖是一種在食品中廣泛應(yīng)用的天然著色劑，也是食品添加劑中的重要成員。與卡布奇諾相比，焦糖拿鐵更多地保留了鮮奶的味道。
焦糖拿鐵一詞在意大利語(yǔ)中為caffè latte，來(lái)源于意大利語(yǔ)caffè e latte，意為“咖啡和牛奶”。在英語(yǔ)中，焦糖拿鐵有時(shí)被簡(jiǎn)稱(chēng)為拿鐵（latte）。拿鐵咖啡的成分包括三分之一的濃縮咖啡和三分之二的鮮奶，并加入奶泡、果糖和焦糖。
焦糖拿鐵的種類(lèi)多樣，包括美式焦糖拿鐵、冰焦糖拿鐵和焦糖瑪奇朵。此外，焦糖拿鐵還可以加入各種果露，如巧克力味焦糖瑪奇朵、冰美式焦糖拿鐵和焦糖紅茶。
發(fā)展起源 編輯本段
拿鐵“Latte”Latte，本為意大利語(yǔ)，意思僅是“牛奶”。一杯混合了牛奶和咖啡的飲料。這個(gè)概念大約在1980年左右（比偶想象的晚得多）才開(kāi)始在意大利以外的地方開(kāi)始流行。如果你在上世紀(jì)80年代早期去美國(guó)的意式咖啡館，意大利的咖啡館，點(diǎn)一杯“Latte”，十有八九侍者端來(lái)的是一杯牛奶，如果要點(diǎn)所指的拿鐵咖啡，你得說(shuō)全稱(chēng)“cafè e latte”或者“caffè latte”
在意大利語(yǔ)中就是cafè e latte，或者是caffellatte。其字面意義就是“咖啡和牛奶”。有的時(shí)候?qū)懗蒀afé au lait。這是法語(yǔ)，字面意思也是“咖啡和牛奶”。不過(guò)兩種拿鐵有稍許區(qū)別。法式拿鐵通常用的煮出來(lái)的咖啡和燙熱的牛奶（scalded），咖啡牛奶比例大概是1:1。意式拿鐵則用的是espresso和蒸氣化的牛奶（steamed），咖啡牛奶比例大概是1:2。
產(chǎn)品簡(jiǎn)介 編輯本段
焦糖拿鐵
意大利人也喜歡拿它來(lái)暖胃，搭配早餐用。很多人搞不清楚拿鐵，歐蕾之間的關(guān)系，其實(shí)拿鐵是意大利式的牛奶咖啡，以機(jī)器蒸汽的方式來(lái)蒸熱牛奶，而歐蕾則是法式咖啡，他們用火將牛奶煮熱，口感都是一泒的溫潤(rùn)滑美。
制作方法 編輯本段
制作方法使用器具與材料，深烘焙的咖啡豆適量。
牛奶適量
(咖啡\\鮮奶的比例為:1:1)
1.以熱水浸泡杯子(溫杯),使其溫度上升后，再倒掉多余的水分使用.
2.將深烘焙的咖啡豆研磨后，將咖啡粉倒進(jìn)填壓器內(nèi)，用壓棒將咖啡粉壓平，再將填壓器扣住意式咖啡機(jī)萃取口，萃取出ESPRESSO(咖啡\\鮮奶的比例為1:1).
3.取適量牛奶，將其置于意式濃縮咖啡機(jī)的蒸汽噴嘴下，使其蒸成熱牛奶.
4.將蒸熱的牛奶倒進(jìn)杯中.
5.將杯子上下?lián)u晃，使奶泡上升
6.最后將ESPRESSO緩緩地倒進(jìn)杯中即可.
Latte的特點(diǎn)就是牛奶的味道要比咖啡的味道重，所以一定要大于1/2的牛奶。
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